红烧排骨

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简介

肉很酥,烂烂的很好吃!原谅我做菜完全凭感觉放多少量,差不多就行了,。,,

用料  

小肋排 600g
八角 2个
香叶 2片
桂皮 一小块
适量
适量
老抽、生姜、葱、蒜头 适量
料酒 适量
芝麻 少许
冰糖 4颗 小的

红烧排骨的做法  

  1. 排骨焯水,加入生姜、葱、料酒,烧开后过冷水晾干。

  2. 锅中油烧热,放入冰糖熬糖汁,等冰糖开始冒泡的时候就可以放排骨了,冰糖时间宁愿少熬一会,要不然肉都是苦的!

  3. 排骨翻炒,加入料酒,八角,桂皮,生姜,香叶等调料继续翻炒。

  4. 事先调好糖醋汁,喜欢甜的可以多放点糖,喜欢酸的可以多放点醋!

  5. 糖醋汁下锅,加入生抽继续翻炒然后加开水!开水比冷水好,使肉更嫩。中火炖20分钟之后如果排骨的肉已经有点烂了再加少许盐!然后小火慢炖收汤,等汤收到差不多粘稠的时候就可以出锅了。

  6. 芝麻炒熟,洒在装完盘的排骨上即可!

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