低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】

简介

我是不二熊的徒弟,我叫球球。
会做松露巧克力要感谢叔叔的免费教学和耐心指导!
叔叔是开法式甜品店的,所以这个方子是很专业滴!
但是在原料使用上我加入了自己了解到的一些小知识,供大家参考~
快手低卡的松露巧克力!
用最简单原料,做出最健康的甜品 ^_^
没有黄油、没有牛奶,喜欢酒味儿的可以在搅拌的时候自己加一勺朗姆酒。
巧克力的形状其实可以不必像我这样强迫症想要捏成松露形状的,方形、球形都可以
~\(≧▽≦)/~啦啦啦

用料  

黑巧克力币 49g
淡奶油 70g
可可粉 再多不嫌多呀
蔓越莓干 13g

低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的做法  

  1. 对于初学者来说,除了原料,一定不要忘了:

    准备电子秤(有“去皮”功能最好)
    巧克力锅
    搅拌刀
    一只咖啡匙
    一只大一点的浅盘

    ps.不小心把分步的图删掉了,所以每一步的步骤图都是拼图的,按顺序看就好喔^_^

    低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的做法 步骤1
  2. 小图1-3
    将巧克力币和淡奶油按照10:7比例混合装入巧克力锅放在电子秤上,我用70g巧克力币➕49g淡奶油,考虑到女孩子怕胖的问题

    低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的做法 步骤2
  3. 小图4-6
    完全煮化后,用搅拌刀将两者充分搅拌混合均匀,按照9:1的比例加入蔓越莓干,我做的量就是加入13g左右,再次混合搅拌均匀。然后就放入冰箱冷冻室冻45min,中间可以拿出来检查一下,冻成硬橡皮泥的硬度就可以了^_^

    低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的做法 步骤3
  4. 小图7-8
    用凉水冲手,把手温降下来。
    把可可粉倒入大的浅盘,把冻好的巧克力取出来。
    双手沾满可可粉,用咖啡勺从巧克力锅里挖一满勺冻好的巧克力球出来,立刻在表面滚上一层可可粉,开始捏,以捏成小圆锥形为最经典的传统松露巧克力形状^_^ 动作一定要快喔!
    依次一个一个捏好喔
    捏完后,最好再放回冰箱冷冻室里冻10min再取出,就可以美美地享用啦(≧∇≦)

    低卡松露巧克力【Chocolate Truffle】的做法 步骤4

小贴士

1⃣️巧克力币最好买法芙娜的70%圭亚那黑巧克力币,可可粉也买这个牌子的!是最好的原料了喔~2⃣️奶油就买紫风车奶油,最好的是蓝风车,但脂含量比紫风车高,妹纸们懂的,而且蓝风车也经常断货,紫风车就好用啦3⃣️称的时候一定记得每一步都“去皮”喔!归零比较方便称量也会比较准确,最适合我这种懒人啦4⃣️巧克力一定要隔水煮喔! 5⃣️捏巧克力的时候一定要把手温降下来喔,不然就会跟小朋友玩泥巴一样啦

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