可可曲奇,这个配方更酥脆。

7.2 综合评分
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果子学校的方子。
之前用是烦香草曲奇的方子做过可可的,但是那款太酥,而我更喜欢酥酥脆脆的曲奇口感,一咬嘎嘣脆那种。
后来试了这款,感觉一级棒。
喜欢脆脆口感的小伙伴可以试试看。
配方的量可以做35块左右。
裱花嘴用的三能7162号

用料  

黄油 120g
糖粉 60g
淡奶油 100ml
低筋面粉 180g
可可粉 16g

可可曲奇,这个配方更酥脆。的做法  

  1. 黄油室温软化至非常软。可可粉,低筋面粉混合过筛。

  2. 软化好的黄油加糖粉打发至颜色稍微发白,分四次加入100ml的淡奶油,每次都要在淡奶油与黄油充分混合再加下一次。最后打发完毕的黄油,体积膨大,颜色发白,状态蓬松。

  3. 将低筋面粉和可可粉再次过筛到打发好的黄油中,切拌至无干粉状态即可。不要过度搅拌。此时可以去预热烤箱190度。

  4. 将面糊装入裱花袋,挤出自己喜欢的花型即可。

  5. 烤箱温度调至180度,中层烤15到20分钟,烤完立刻转移到晒网上散热。晾凉后装入密封袋或密封罐保存。

小贴士

烤箱温度时间仅供参考,请大家自行调整。

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可可曲奇,这个配方更酥脆。的答疑

  • 毛球滴娘  11天前  
    0
    如果只有巧克力,是不是可以代替可可粉
    作者回复 10天前  
    不可以
  • Joyce每天睡不够  2年前  
    0
    请问这个饼干放一晚之后就不酥脆了 怎么避免?
    作者回复 19天前  
    放凉之后就要密封保存……
  • 堕落小公举  26天前  
    0
    可以把淡奶油换成牛奶吗
    作者回复 19天前  
    不可以……
  • hollawuroro  3年前  
    0
    请问淡奶油是哪种牌子的呢 :)
    作者回复 3年前  
    我用的铁塔,哪个牌子都可以

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