爱丽丝本人
慢火熬葱油
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人做过这道菜
用料
慢火熬葱油的做法
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开洋洗净后用绍兴酒泡上，干香菇泡开后捏光水分，切小丁。
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将葱洗净，切成长段。将葱白以及中段比较硬质的部分与葱的上端分开。
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热锅中倒油（葱与油的比例为1:2），开小火，将葱白与中段放入锅中，熬到葱白有些缩水并出现焦边。
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放入剩余的葱，继续小火慢熬到葱白焦黄，葱绿的部分变成棕绿色。
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将葱滤出放入罐中，剩下的油放到常温后再倒入罐中与葱合体。倒油的时候不要全倒完，锅中留一部分
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将泡好的开洋捞出控干
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锅中剩余的葱油烧热，放入开洋与香菇丁煸炒；一下后倒入泡开洋剩下的黄酒，烧掉酒气之后，下老抽与糖煸炒到香菇软熟。（由于葱油是没有味道的，所以香菇开洋要做的咸一点，酱汁也不需要收干）
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将香菇开洋与之前做好的葱油混合。
小贴士
我一般会做一瓶到步骤5为止的纯葱油放着，需要拌面的时候再另外做香菇开洋做浇头。这样葱油还可以做他用，比如做做葱油排骨什么的。
