榴莲芝士奶酪

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榴莲当季,当然要充分利用。这其实就是芒果芝士奶酪的一个演变。如果想要吃起来更棉滑,那榴莲肉需先与牛奶混合过滤。如果不想浪费,那就省略这步骤

用料  

榴莲肉 随意(楼主喜欢榴莲,所以放了整整三大块)
奶油奶酪 150g
淡奶油 150g
吉利丁片 4片(20g)
黄油 适量
牛奶 100g
消化饼(奥利奥) 9小包(一条)

榴莲芝士奶酪的做法  

  1. 饼干用尽一切方法敲碎,(其实可以用搅拌机)加入融化的黄油,搅拌均匀,入模压实(一定要压实,不然切的时候饼底会碎),入烤箱180度3~5分钟

  2. 榴莲肉弄成榴莲泥,分两份备用

  3. 取两片吉利丁片冷水泡软后,隔热融化。加入一份榴莲肉跟牛奶搅拌均匀,榴莲肉需一点点加入。搅拌完成后像浓稠的米糊

  4. 奶油奶酪隔热水打成糊状,加入另一份榴莲肉,搅打均匀

  5. 冷藏的淡奶油加糖打成7,8分发(提起有小尖角)

  6. 混合以上所有材料,搅打均匀,入模,冷藏(楼主直接用电动打蛋器混合,速度快,特别是南方35度的高温下,奶油很快溶掉,一定要快)

    榴莲芝士奶酪的做法 步骤6
  7. 做镜面,另外两片吉利丁片泡软,隔水加热融化,加入你喜爱的果汁活着蒸馏水(适量)搅拌均匀,蛋糕入模冷藏大概一个半钟后,待蛋糕表面已凝固,倒入混合后的吉利丁溶液,继续入冰箱冷藏一夜。

    榴莲芝士奶酪的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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榴莲芝士奶酪的答疑

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