榴莲酥

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简介

酥皮不是很酥,下次要做好点,加油!

用料  

高筋面粉 250g(水油皮)
2g(水油皮)
170g(水油皮)
黄油 40g(水油皮)
鸡蛋 1只(水油皮)
黄油 150g
榴莲肉 170g(馅)
澄面 10g(馅)
蛋黄 1只(馅)
15克(馅)
蛋白 1只(扫粉用)
蛋黄 适量(烤前用)
白醋 适量(和面用)

榴莲酥的做法  

  1. 把标记水油皮的材料放进面包机和面,除了40克黄油,15分钟后放进40克黄油继续和面15分钟,至扩展!

  2. 和好的面粉先醒10分钟。

  3. 醒好的面团擀成正方形,把黄油用手指摊开放进面团中间,把面粉对折,三叠三擀,再擀开。

  4. 醒面团的时间,把榴莲馅加入澄面、黄金、蛋黄、糖,抓匀,做成馅。

    榴莲酥的做法 步骤4
  5. 用圆形的模具把面饼吸出一个个圆形的粉,放进馅,把囗包好,再用模具边轻压粉口,(我没模具,用了一只酱油叠,圆的)

    榴莲酥的做法 步骤5
  6. 最后刷上蛋液,烤箱预热,200度15分钟完成!

    榴莲酥的做法 步骤6

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