炸醋肉

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外酥里嫩的,现吃特别香,放凉了依然风味不减,也可炒菜,也可涮锅。一物多吃啊!

用料  

猪瘦肉 250g抽
食醋 10ml
生抽 10ml
薯粉 10g
5g

炸醋肉的做法  

  1. 将肉洗净去皮(皮不用)切片,放入料理碗,加糖,醋,生抽,适量盐,抓匀。再放入薯粉抓匀。

  2. 油锅放油加热,火调中小的,试放一小片肉,如果滋滋的响声较急说明油温达到了,接着放下肉片,(如果响声不响待再加热再试。)到锅挤了,就可暂停,拿干的筷子翻动锅里肉,炸至金黄捞出沥干油即可。

小贴士

炸时火不可太大,以免焦。放入薯粉,抓匀时如过干,可适量撒点水,一般情况下放了醋生抽就够湿了,不可太湿。肉皮不可切入一起炸,要不会炸油

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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