青椒鱼

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简介

青椒鱼,颜色碧绿,味道清香,鱼片鲜嫩、可口、滑而不腻,青尖椒和青花椒更让人辣的痛快,麻得过瘾!

用料  

龙利鱼 2条
金针菇
黑豆芽
小尖椒
泡椒
大蒜
青花椒
姜片
葱段
淀粉
料酒
鸡精

青椒鱼的做法  

  1. 准备材料:龙利鱼切块,葱和尖椒切段,姜切片,大蒜剥成蒜瓣,泡椒四至五个,青花椒少许,金针菇和黑豆芽洗净备用

    青椒鱼的做法 步骤1
  2. 鱼块加入料酒,淀粉,鸡精抓匀腌制10分钟

    青椒鱼的做法 步骤2
  3. 鱼块均匀裹上淀粉

    青椒鱼的做法 步骤3
  4. 金针菇,黑豆芽用沸水焯熟装盘备用

    青椒鱼的做法 步骤4
  5. 小火爆香青花椒

    青椒鱼的做法 步骤5
  6. 加部分葱段和姜片爆香

    青椒鱼的做法 步骤6
  7. 加入泡椒,大蒜和尖椒继续爆香

    青椒鱼的做法 步骤7
  8. 待香料炒出浓郁香味,加两大碗水煮开后小火煮5分钟,把尖椒和泡椒的辣味煮透

    青椒鱼的做法 步骤8
  9. 锅中加入腌制过的鱼片,用汤勺划开

    青椒鱼的做法 步骤9
  10. 锅中加盐,鸡精,大火煮开后小火炖煮10分钟

    青椒鱼的做法 步骤10
  11. 鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗,最后撒入葱段即成

    青椒鱼的做法 步骤11

小贴士

1.龙利鱼无刺细嫩,特别适合用来做水煮鱼一类的菜肴
2.这道菜完全可以不用加任何配菜,光吃鱼片就已经很过瘾了,不过加点蔬菜进去菜肴内容更丰富一些,亲们可以换成青笋等任何喜欢的蔬菜(蔬菜味道要清淡一些,不要盖掉鱼肉的鲜美)

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