湘式蒜苗炒肉

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简介

小Summer的男盆友是湖南人,特别爱吃切的细细碎碎的菜,此蒜苗炒肉便算是一例。下饭的确一流。

用料  

蒜苗 一把
猪肉 300g(可增减)
料酒 一小勺
酱油 一勺
一勺
粟米粉 一小勺
香菜 两根
少许
橄榄油 适量
白胡椒粉 一丢丢

湘式蒜苗炒肉的做法  

  1. 猪肉切小片,入料酒、醋、酱油、白胡椒粉、粟米粉、香菜拌匀,加保鲜膜放在冰箱中腌制1-2小时。

    湘式蒜苗炒肉的做法 步骤1
  2. 蒜苗切丁备用。

    湘式蒜苗炒肉的做法 步骤2
  3. 锅烧开,倒入橄榄油,油八成热后倒入腌制好的猪肉片划炒。至猪肉变色断生盛出备用。

  4. 锅中留底油,加入蒜苗丁翻炒,至变色断生加适量盐,后入炒好的猪肉片,继续翻炒直至蒜苗彻底熟透。此时可根据个人口味再调入适量的盐。

    湘式蒜苗炒肉的做法 步骤4

小贴士

1. 因为猪肉是腌过嗒,所以本身味道就很足够了,因此单独炒蒜苗的时候一定要加盐,这是为了防止猪肉太咸而蒜苗无味的惨况
2. 蒜苗其实不太容易熟,喜欢吃熟的的话就一定要炒多一会儿,或者在炒的过程中加一丢丢水,但得保证水煮完了再加猪肉

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