爆浆蓝莓樱桃派

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由于蝴蝶酥、果酱酥和蛋挞已经吃到腻,所以换个法子消化剩下的千层酥皮

用料  

千层酥皮部分
低粉 200
高粉 200
黄油 40(融化)+250(裹入用)
8
200
25
柠檬汁 少许(没有可不加)
馅料部分
新鲜蓝莓
手工樱桃酱
蛋液 适量

爆浆蓝莓樱桃派的做法  

  1. 派皮部分,将粉类混合过筛,加入盐

  2. 将融化的黄油、柠檬汁以及水倒入盛放1的容器,拌匀揉成面团

  3. 在面团上划深十字刀,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置1小时左右

  4. 取出面团,用擀面杖将面团由中央向四周擀开,呈中间厚四周较薄状

  5. 将裹入用黄油敲打成片(这里我用的是片状黄油),放在面皮中间,然后包起来

  6. 开始叠被子操作(具体不赘述,中间观察面皮状态,不时放入冰箱冷藏静置,每次15分左右),直到层数叠到满意为止

  7. 开始做派啦

  8. 因为买回来的蓝莓比较大(直径超过了1厘米),一个派里放了两排,每排5粒,所以派皮大概是四排蓝莓那样的大小

  9. 取一块派皮,四周涂一些蛋液做粘合用,中间放蓝莓并且排列整齐,淋上樱桃酱,取另外一块派皮盖在上面,压一压紧,派皮表面用刀划一些花纹

  10. 烘烤前在派胚表面涂一层蛋液,利于上色

  11. 烤箱200℃预热,烤20-25分

小贴士

果酱其实可以放多一些,因为蓝莓有点酸
 

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爆浆蓝莓樱桃派的答疑

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