黑麦乡村面包

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简介

黑麦乡村面包:黑麦面包含有较多的锌、维生素B以及膳食纤维,香气气独特,质地厚重,颇有咀嚼感。这款黑麦面包采用了中种提前冷藏发酵的办法,就是为了更好的突出面包的口感,烤制后果然没有让我失望,外壳漂亮厚重,口感韧劲十足,香气扑鼻!

用料  

中种
黑麦 80克
酵母 1克
100克
主面团
高粉 220克
6克
酵母 4克
奶粉 8克
黑糖 6克
100克
黑芝麻,蔓越莓,葡萄干 适量
黄油 10克

黑麦乡村面包的做法  

  1. 酵种1混合后常温放置一小时发酵,然后入冰箱冷藏12小时

  2. 酵种混合除黄油外所有主面团揉制成形,加入黄油揉至面团筋道有弹性,最后加入蔓越莓,葡萄干,黑芝麻适

    黑麦乡村面包的做法 步骤2
  3. 一发,排气,整形

  4. 二发,然后筛入高粉,整形,割口

    黑麦乡村面包的做法 步骤4
  5. 入烤箱,230度30分钟

    黑麦乡村面包的做法 步骤5

小贴士

杂粮面包一向是健康的象征,它比传统甜面包有着更高的纤维素含量,与更低的脂肪含量。 这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋,看起来并不怎么诱人,但吃起来韧韧的、极有筋道,内里气孔分布均匀,柔软中满带着麦香,越嚼越香,越吃越上瘾....

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