麻辣雞煲

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用料  

1只
芫茜
唐芹
材料: 雞(半醃料:蠔油(2茶匙)、生抽(1茶匙)、老抽 (2茶匙)、糖(適量)
配料:薑、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、豆辧醬、桂皮、香葉及清雞湯

麻辣雞煲的做法  

  1. 做法:

    (1) 雞切件, 放入開水中氽一下,然後用清水洗淨備用;
    (2) 用糖、生抽、老抽、蠔油、少量酒調味醃半小時;熱油潑辣椒面;
    (3) 落油,用中大火燒紅個煲;
    (4) 落薑爆香;
    (5) 落雞炒香;
    (6) 再加入蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、豆辧醬、桂皮及香葉爆香,最後加清雞湯,加辣油;
    (7) 蓋上煲蓋,大火滾5分鐘;
    (8) 加入芫茜、唐芹即成。

小贴士

雞湯可用啤酒取代,4份1罐

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