橄榄奶酪面包卷

简介

橄榄油和香料的搭配,一口接一口简直停不下来~

用料  

高筋面粉 250g
酵母 7g
5g
橄榄油 25g
150g
法式综合香料 10g
腌渍橄榄 50g
奶酪 50g

橄榄奶酪面包卷的做法  

  1. 高筋面粉、酵母、盐、一半法式香料混合均匀,加入水和橄榄油,厨师机低速混合成团。

  2. 厨师机中高档继续搅打,过程中不时取小块面团进行测试,直至可拉开透光薄膜,破洞为圆形,边缘光滑的扩展阶段。

  3. 揉好的面团静置1小时,或面团约膨胀2-2.5倍,手指沾面粉戳一小洞不回弹。

  4. 面团从盆中取出,在操作台上整理为厚约2cm的长方形。

  5. 长方形面团上依次洒另一半香料,切碎的橄榄和奶酪,用手指轻轻按压,使橄榄和奶酪陷入面团中。

  6. 将长方形面团左侧三分之一向右折,再把右侧三分之一向左折,上下两端略压紧。

  7. 面团继续用手按压为厚约2cm的长方形,用切面刀切成5条,切的时候要注意不要让馅料洒出来。

  8. 切好的条状面团盘成卷,摆在烘焙纸上,用保鲜膜覆盖,再次发酵半小时左右。

  9. 烤箱放入石板,250度预热。

  10. 用烤盘背面将发酵好的面包连同烘焙纸一同转移至石板上,在烤箱中浇水以制造蒸汽。

  11. 2分钟后,将烤箱温度调整为230度,烤焙10-12分钟,至面包卷表面呈现金棕色即可。

小贴士

奶酪可根据喜好选择种类,我用的切达。
橄榄尽量选择去核的会比较方便。

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