布朗尼

2
人做过这道菜

简介

这次布朗尼的配方。我最满意的一次!上次的布朗尼很多客人反应已经是超级好吃了,但我还是不满足。这次的才是我心目中最满意的作品!原始的布朗尼口感扎实但不够绵软,这次采用分蛋法制作,使蛋糕松软绵密。

用料  

蛋黄糊:
红糖 30克
蛋黄 2个
苦甜巧克力 70克
黄油 60克
朗姆酒 5ml
低粉 30克
无糖可可粉 15克
核桃仁 40克
蛋白糊:
蛋白 2个
柠檬汁 2.5ml
15克

布朗尼的做法  

  1. 核桃仁放入烤箱,150度,烤7~8分钟。晾凉后切碎。留四个整的不切。

  2. 苦甜巧克力切碎,加入黄油,放盆里,隔水加热至融化。水温不要超过50度。

  3. 烤膜包裹锡纸。

  4. 红糖和蛋黄混合搅拌均匀。加入融化的黄油巧克力和朗姆酒,混合均匀。

  5. 分两次加入混合过筛的低粉和无糖可可粉,搅拌均匀。加入切碎的核桃仁,混合均匀。

  6. 蛋白加柠檬汁和糖打发硬性。取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中,翻拌均匀。再将剩下的全部倒入,翻拌均匀。

  7. 将完成的面糊倒入模具中。再将整的的核桃仁排放在上面。

  8. 180度,约30分钟。出炉晾凉后切块。

小贴士

我是用长方形模具做的。20cm×17cm×7cm

布朗尼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
82 收藏