什锦蔬菜烤鱼

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简介

烤鱼又简单还不回有油烟,相比其他烹饪方式,额外添加的油脂也最少。夏天吃还是很不错的。

用料  

细香葱 1颗
洋葱 1/3颗
1片
现磨黑胡椒
白葡萄酒 2大茶匙
干辣椒或者鲜红椒 少量
百里香(其他香草也可以) 少量
半条
甜椒
胡瓜
大蒜

什锦蔬菜烤鱼的做法  

  1. 准备腌鱼汁:白葡萄酒,细香葱,干辣椒,姜片;洋葱;黑胡椒粒;百里香微量,盐微量倒入锅内,加入1小碗水,稍微加热至60度左右;冷却至室温,备用;

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼洗净,擦干后,浸入腌鱼汁,放冰箱约20min

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤2
  3. 瓜类,根茎类蔬菜切块,甜椒可以直接烤,擦干水,抹上橄榄油,撒点黑胡椒。

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤3
  4. 腌好的鱼取出,擦干,表面划几刀(当时忘记拍照,后来补拍,所以可以看出跟之前腌制的不是同一种鱼),撒适量的盐,黑胡椒和其他辛香料(辣椒粉,百里香,罗勒,牛至等都可以),淋一点橄榄油

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤4
  5. 烤盘里铺铝箔纸,涂一点橄榄油,把鱼和蔬菜都摆放好,根据鱼的大小和厚度确定时间。烤刀鱼皮略焦黄就可以了。

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤5
  6. 准备蘸汁:夏天就准备清爽一点的酱汁,酱油1茶匙,凉白开1茶匙,挤一点柠檬汁,也可以加一点地鱼露。

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤6
  7. 摆盘

    什锦蔬菜烤鱼的做法 步骤7

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