梅菜扣肉(咸烧白)

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外婆做的烧白肥而不腻,入口化渣,波浪形的肉皮总让人垂涎三尺,吃完肉再用里面的腌菜和汤汁泡饭,根本停不下来!今天专门跟着外婆学习了这道外婆家的私房菜

用料  

梅菜扣肉(咸烧白)的做法  

  1. 将五花肉切成8cm见方的块,下锅加老姜煮,筷子能戳进时捞出冷却

  2. 用毛夹夹除表面的毛(否则下油锅会炸油),皮上抹上蜂蜜,锅中倒少许油,皮面向下炸至金黄微焦(跑皮时一定盖上锅盖以防油溅出烫伤)

    梅菜扣肉(咸烧白)的做法 步骤2
  3. 调汁:冰糖粉末,酱油,胡椒面,味精(正宗的外婆家味道是有些甜,胡椒味较重)

  4. 肉切薄片码如碗中,皮面向下(出锅后倒扣才好看),浇上秘汁

  5. 表面洒满腌菜or芽菜(超下饭!)

    梅菜扣肉(咸烧白)的做法 步骤5
  6. 入锅蒸两小时or高压锅就ok啦!倒扣装盘!当当当当!

    梅菜扣肉(咸烧白)的做法 步骤6

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