香芒琵琶腿

3
人做过这道菜

简介

鸡腿肉和鸡中翅一样,肉质都十分地鲜嫩多汁,并且是属于高蛋白低脂肪的肉类,很适合喜欢吃肉却又怕长肉肉的TX哦。在超市里鸡腿一般有两种,一种是小鸡腿,另一种就是个头比较大的鸡腿了,大的一般就琵琶腿。今天苹果用的鸡腿就是大个的,我们平时十分常见的日式照烧鸡腿用的也是大鸡腿肉。

用料  

琵琶腿 2个
芒果 适量
适量
京葱 适量
干辣椒 适量

香芒琵琶腿的做法  

  1. 蒜仁拍碎,京葱取葱白部分切片,干辣椒洗净备用;芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用,芒果泥至少准备3~4大匙的量

    香芒琵琶腿的做法 步骤1
  2. 首先准备番茄酱1大匙、酱油1大匙、蚝油1/2茶匙、米酒1茶匙、盐1/4茶匙、冰糖20g、水120cc、鸡粉1/4茶匙、粗黑胡椒粒1/4茶匙、自榨芒果汁4大匙,然后把所有调味料混合调成酱汁,鸡腿洗净准备去骨

    香芒琵琶腿的做法 步骤2
  3. 准备好刀和剪刀,先用刀在骨头端转圈切,使骨头顶端与上面的肉分离开,然后用剪刀从底部顺着骨头往上剖开,再慢慢剪断练着骨头的肉,最后剪断顶部的鸡腿肉即可;

    香芒琵琶腿的做法 步骤3
  4. 锅中热适量油,先将鸡皮那面朝下煎,煎出油脂之后,再翻面煎,待鸡腿两面呈金黄色盛出备用

    香芒琵琶腿的做法 步骤4
  5. 锅中留适量油,爆香蒜仁、葱片和干辣椒,炒出香味后,放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁,加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】

    香芒琵琶腿的做法 步骤5
  6. 盛出切块摆盘即可

    香芒琵琶腿的做法 步骤6

小贴士

1.鸡皮朝下煎出油脂,香味更浓;

2.鸡腿肉整块下锅煎,煎好后再切块,外皮比较不容易收缩,卖相比较好看,若先切成小块再煎也可以,这样熟的比较快一点;

3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁,相当入味,就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒;

4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全,所以准备一把厨房剪会方便很多;

5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整!

香芒琵琶腿的留言

关于香芒琵琶腿的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
87 收藏