六月黄醉蟹

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简介

每年夏天,最期待的就是妈妈做的醉蟹六月黄!冰冰的,甜甜的,好醉人!

用料  

六月黄蟹 10只(800g左右)
高粱(52度) 80g
60g
150g
生姜 100g
生抽 240g
老抽 50g

六月黄醉蟹的做法  

  1. 每只蟹刷干净后,一定要把背面的底盖掀开刷一下。并稍挤后盖,清理污物。清洗的时候注意安全。

    六月黄醉蟹的做法 步骤1
  2. 生姜去皮切丝

    六月黄醉蟹的做法 步骤2
  3. 蟹洗干净后沥干

    六月黄醉蟹的做法 步骤3
  4. 蟹放入一半生姜丝

    六月黄醉蟹的做法 步骤4
  5. 倒入52度的高粱酒

    六月黄醉蟹的做法 步骤5
  6. 撒入20g盐抖开。(注意:到目前蟹都是活的,不要让蟹跑出来)

    六月黄醉蟹的做法 步骤6
  7. 放置十分钟左右,蟹应该已经微醺了,呵呵呵…………放入冰箱一夜。

    六月黄醉蟹的做法 步骤7
  8. 第二天:1500克水+生抽+老抽+40g盐+150g糖,放入另一半生姜丝,大火烧开。

    六月黄醉蟹的做法 步骤8
  9. 大火转小火烧15分钟。冷却。

    六月黄醉蟹的做法 步骤9
  10. 将冰箱中的蟹拎出来排列好依次放入汤汁中,加入1/3瓶花雕酒(黄酒)。蟹必须全部浸没在汤汁中。放入冰箱一周,就可以吃啦!

    六月黄醉蟹的做法 步骤10

小贴士

1•蟹的大小没有规定,按照汤汁能全部浸没为准
2•汤汁的咸度和甜度可以按照个人口味调整喔。但是盐不易少放,味道过淡容易变质!
3•白酒也可按照个人口味多加一些。按照个人口味喜好。(本人不怎么喜欢白酒的冲味)
4•泡过蟹的白酒汁不要添入汤汁中,因为蟹在盐渍的一晚上,会吐出很多杂质。影响最后口感。所以,蟹需要提出来,放入汤汁里。

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