豆沙小长条

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为了消耗蛋黄和豆沙做了这个,方子改自孟老师的奶油薯泥面包。

用料  

高筋粉 200克
细砂糖 15克
2克
蛋黄一个 18到20克
水(夏天冰水) 100克(酌情增减)
橄榄油 15克
干酵母 2克
自制红豆沙(內馅) 适量

豆沙小长条的做法  

  1. 将面团材料全部混合,揉到扩展阶段。我是面包机的面团面包程序,完成揉面加基础发酵。冬天可适当延长发酵时间。

    豆沙小长条的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束,将面团分割4份,滚圆后松弛15分钟。

    豆沙小长条的做法 步骤2
  3. 将面团整形成长20,宽12厘米左右的长方形,翻面后铺上豆沙,轻轻卷起,捏紧封口,正面朝上放入烤盘,进行最后发酵。

    豆沙小长条的做法 步骤3
  4. 在面团表面均匀的刷上蛋液,放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

    豆沙小长条的做法 步骤4
  5. 出炉立即放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

    豆沙小长条的做法 步骤5
 

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