芒果芝士蛋糕

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简介

送给老公的生日礼物,就叫❤️爱与自由吧❤️

用料  

消化饼干 90g
黄油 35g
奶油奶酪 200g
芒果肉 200g
鱼胶粉 4又1/4小勺
动物鲜奶油 100g

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 鱼胶粉加冷水泡软,芒果去皮后在搅拌机内打成果泥

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 模具底部包上锡薄纸,底部用盘子托着,用消化饼干和黄油做好饼干底

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 买走奶酪切小块,加入砂糖,隔水加热软化,边软化边搅拌至无明显颗粒,端离热水

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入芒果泥搅拌均匀,鱼胶粉隔水溶化成液态,加入芒果芝士糊中搅拌均匀

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 动物鲜奶油用电动打蛋器打至六分发,体积膨大一倍,略微流动

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打发奶油加入芝士糊中,搅拌均匀,再加入少量切好的芒果粒

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将拌好的芝士糊倒入模具,装好后轻晃托盘,使芝士糊平坦,移入冰箱冷藏4小时

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 鱼胶粉加橙汁泡软,隔水溶化成液态,倒入模具,温度要把握,太热会溶化芝士层,太凉会结块

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 再次移入冰箱,冷藏1小时,脱膜时先将垫底的锡纸移去,移到盘子上,用电吹风沿边缘吹1分钟,提起慕斯圈即可

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤9

小贴士

软化芝士糊加刚溶化的鱼胶液体温度较高,需放凉至体温差不多,才可加入打发鲜奶油,否则会打发鲜奶油冲化。
做饼干底时,底部要垫上一个盘子方便移动,不然饼干会松散开来

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