红烧虾(仁)

0
人做过这道菜

简介

老爹的红烧系列
之我的初次拙劣模仿

虾肉可以象炒肉、炸肉那样炒和炸。也可红烧。所谓红烧就是烧、煮时放入了酱油,呈红色。

用料  

一斤
2-3勺
几段
一勺
酱油 一勺

红烧虾(仁)的做法  

  1. 加工虾最主要的是去除虾的肠子,俗称黑线。大个头的虾(不算头部5厘米以上)的加工:先用水化冻和冲干净,用剪刀减去虾头上坚硬的长刺,再剪去虾的须子和脚。虾头也可以不要,直接揪下去就行了。然后从虾的背部剪开,就可以看见一条从头到尾的黑线,也就是肠子。把这条黑线挑出去即可。然后再在下面剪开,也可看见一条黑线,这就是血管,也剔除。

    红烧虾(仁)的做法 步骤1
  2. 一个省事的方法是,揪掉虾头,用手剥掉虾壳,然后用刀从虾的中间一切为二,剔除虾肠和血管即可。反正虾头和壳都不吃的。

  3. 小于5厘米的虾一般只剔除虾肠。小于2厘米的虾就直接吃了。

  4. 在锅里放2-3勺油,油多点无所谓,烧热

    红烧虾(仁)的做法 步骤4
  5. 放入葱段或洋葱片,炒至软或有点焦

    红烧虾(仁)的做法 步骤5
  6. 放入虾,翻炒几下使虾都沾上油;放入水,多少以接近淹没虾为准

    红烧虾(仁)的做法 步骤6
  7. 放入盐、酱油;开锅后把火关小维持沸腾状态,盖上锅盖,等锅里的水差不多烧干就可以了,中间翻腾几次。注意事项:锅里的水很容易烧干,一烧干就烧糊烧焦了,一顿美餐就废了,故要在旁边看着。

    红烧虾(仁)的做法 步骤7

小贴士

我的虾壳都掉了,变成了虾仁。后来想想如果保留虾头虾尾和虾脚应该会不太容易掉。
我水平有限,又是第一次做,所以比较丑。但大家要相信菜谱它是可靠的!

红烧虾(仁)的留言

关于红烧虾(仁)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏