焦糖南瓜布丁
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人做过这道菜
空谷悠岚
用料
焦糖南瓜布丁的做法
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南瓜去皮切块，大火蒸熟，大致压泥，备用；
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锅内放砂糖、水，小火熬至冒泡，沸腾后晃动小锅，糖色变为琥珀色时熄火，倒入热水搅匀，即成焦糖液；
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将焦糖液大致平均分配，倒入布丁瓶内；
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鸡蛋打散，加入淡奶油搅匀；
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料理机内加入牛奶、砂糖、南瓜泥，搅打成细腻的糊状；
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南瓜糊和蛋液混合，过筛，将过滤后的布丁液倒入布丁瓶中，入预热好的烤箱，150°，上下火，水浴40分钟；
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出炉冷却，入冰箱冷藏一晚后口感更佳。
小贴士
南瓜宜选用水分少、沙的为好
