酥脆多孔油条

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简介

其实油条并不是第一次做,之所以没有发上来确实是因为之前做的自己都不满意,成品口感总是好像半吊子KFC的放心油条,不伦不类,根本就是披着油条马甲的面包嘛!
  这次终于觅得满意的配方,稍作调整,头天晚上睡前做好面团放冰箱冷藏一夜,第二天一早油炸,也不会耽误太多时间哦。

用料  

面粉(中筋或高筋) 150克
清水 100克左右
酵母 2克
3克
苏打粉 1克
玉米油 8克

酥脆多孔油条的做法  

  1. 所有材料和匀揉成光滑的面团,这个揉的过程要长一点,一定要揉到表面光洁的程度,否则会影响产品口感。
    放在温暖的密封环境发酵一小时(我是放面包机中发的),至戳洞不回弹程度,取出排气,用大一点的密封袋密封进冰箱冷藏一夜,袋子要留点空间给面团膨胀。

    酥脆多孔油条的做法 步骤1
  2. 次日早晨取出时面团已经经过一夜冷藏发酵再次变为原来的两倍大,排气后,擀成长方形面片,大约0.5厘米厚度,切成若干细长条。

    酥脆多孔油条的做法 步骤2
  3. 静置15分钟后,两个一组用细竹签中间压痕,两手各持一端将两端捏合后拉伸扭麻花状扭转,放入热油锅中,中小火炸制。

    酥脆多孔油条的做法 步骤3
  4. 和做麻团不同,这里要求油温要够热,可以取一小团面团扔进油锅,如果面团迅速膨胀浮起,油条即可下锅炸制。

    酥脆多孔油条的做法 步骤4
  5. 炸至两面金黄即可出锅,稍凉后食用。

    酥脆多孔油条的做法 步骤5
  6. 成品。

    酥脆多孔油条的做法 步骤6

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