酥皮牛肉饼

2
人做过这道菜

简介

我身边也有回民朋友!每次做蛋黄酥之类的点心,回民朋友因为点心里放了大油都拒绝!所以做了酥皮牛肉饼~

用料  

全麦面粉 380g
牛肉馅 500g
20g
植物油 140g
95g
生抽 适量
适量
花椒粉 少许
葱姜 2节
香油 10mL
食用红色素

酥皮牛肉饼的做法  

  1. 在牛肉馅中加入花椒粉搅拌均匀,再加入生抽,盐和葱姜末继续搅拌至肉馅有劲的时候放香油提味,再搅拌均匀放入冰箱冷藏!

  2. 将全麦粉分成2份其中200克面粉加糖和水,植物油50克揉均匀,放保鲜膜中静置30分钟!

  3. 另1份180克面粉加90克植物油揉成面团,放入保鲜袋中也同样松驰30分钟!将油皮和油酥分别称重分成小份!肉馅30克每个也分成份揉成球备用!

  4. 将水油皮包入1个油酥,用虎口慢慢向上推包紧油酥成球状,逐个完成!

  5. 取1个油酥面团,按扁擀成牛舌状,尚上卷起,成小卷,再盖上保鲜膜松驰15分钟!

  6. 然后再把小卷竖着擀开,再卷起来继续松驰15分钟!再将小卷两边像中间捏好,按扁擀成面皮,包入肉馅,用虎口收口包实!翻过来,略压一下,用筷子粘上食用色素点几个点!

  7. 烤箱180度约15分钟后翻面,继续烤10分钟,然后再翻面烤5分钟,要烤透才行!

小贴士

注意翻面时别用手拿,会很烫!用夹子翻!

酥皮牛肉饼的留言

关于酥皮牛肉饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
118 收藏