咸蛋 自个儿做的哟~~

用料  

生鸭蛋 10
纯净水 1L(2斤)
北京二锅头 200ml装的一瓶
大葱 1根
1块
八角 4颗
小茴香 50约颗
花椒 约30颗
腌制盐 250克
10克

咸蛋 自个儿做的哟~~的做法  

  1. 把生鸭蛋用清水洗净后,再用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,放在室内自然风干10分钟后,装入可以密封的保鲜袋。

  2. 大葱斜切成粗丝,姜去皮后切成丝。

  3. 锅中倒入1000ml的纯净水(一定要纯净水),放入葱丝,姜丝,八角,小茴香,大火烧开后,继续煮2分钟,然后放入腌制盐(水和盐的比例是4:1)和糖搅匀,再煮一分钟。

  4. 关火,将盐水晾凉后加入高度白酒搅匀。

  5. 混合后的液体,倒入放鸭蛋的袋子里密封好。

  6. 装鸭蛋的密封袋外面,再套2个塑料袋,扎紧塑料袋的口(让里面装鸭蛋的保鲜袋立着放哈,这样可以让鸭蛋充分被浸泡在液体里)。然后,放在室内的阴凉处,放置45--50天就可以了。食用前,记得煮8分钟哦。

小贴士

方子是网上找的,照片是照着方子做的成果~~。料很好,就是做一次倒掉太浪费了,如果可以的话,45天到期后,可以再准备点生鸭蛋放进料中继续酝酿一批咸鸭蛋。

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