祖庵鱼翅
用料
| 鱼翅（发好的） | 500克 | 猪肘肉 | 500克 |
| 老母鸡肉 | 500克 | 干贝 | 50克 |
| 葱结 | 50克 | 姜片 | 50克 |
| 料酒 | 40克 | 酱油 | 15克 |
| 精盐 | 3克 | 味精 | 0.5克 |
| 油 | 50克。 |
制作方法
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。
4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。
