雁北冷莜面

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用料  

莜麦面 150g
面筋粉 一大勺(15ml)
青椒
郫县豆瓣酱 1勺
砂糖 2勺
米醋 3勺
少量
生抽 1勺

雁北冷莜面的做法  

  1. 莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,饧20分钟。

  2. 面团分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条(貌似切粗了)。

  3. 热锅凉油爆香姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  4. 倒入青椒翻炒均匀,淋入调味汁和水煮开,淋在面条上即可。

小贴士

加面筋粉的作用是增加筋度,浇汁按自己口味来就好了,也可以增加黄瓜胡萝卜等配菜,凉面嘛~

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