芹菜炒排骨

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简介

家常小炒~

用料  

芹菜炒排骨的做法  

  1. 排骨切好,和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。把排骨炖熟。

  2. 锅里放油烧热,下蒜爆香,然后下排骨迅速翻炒几下,放一勺炖排骨的汤,当高汤用,然后倒一点蚝油、一点酱油、一丁点陈醋。中小火把汤汁熬一熬。

  3. 汤汁快收干时,将排骨扒到一边,芹菜入锅翻炒,然后辣椒入锅,将排骨扒回来继续翻炒几下。

  4. 加盐、一点儿胡椒粉、味精或鸡精。

  5. 完成。

小贴士

先炖熟排骨,最好是水煮到乘出来只剩小饭碗的半碗水,然后水用来当炒排骨时的高汤。用任何锅炖都可以。或者直接入炒锅加水炖也没问题。

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