经典Brownie蛋糕

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人做过这道菜

简介

朋友和表妹过生日时做过两次。两次都很成功~
这款布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间, 它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表,但又不像普通蛋糕那样松松的。它特别的地方是那层黑巧克力伽纳彻(Ganache),一定不能漏掉!

可供8-10人吃

用料  

普通面粉 300g
黄油,切碎 350g
巧克力,切碎 350g
(粉状最佳)250g
鸡蛋 6个较大的
1/2茶匙
香草精 1茶匙
碎核桃仁 适量
黄油,切碎 70g
巧克力,切碎 300g

经典Brownie蛋糕的做法  

  1. 布朗尼:烤箱预热到170度

  2. 先把黄油350g切小丁,室温软化。黑巧克力350g切小块隔70度左右热水融化后加入软化的黄油搅匀

  3. 在软化后的巧克力牛油中分次加入蛋液拌匀。再加入3茶匙香草精

  4. 加入250g糖粉拌匀,再筛入300g面粉和1/2茶匙盐拌匀(不需多拌)

  5. 最后加入核桃拌匀

  6. 倒入大约20厘米宽的蛋糕烤盘,抹平表面。放入170度烤箱,中层,上下火,25分钟或直到牙签插入中心取出来时有几个湿润的蛋糕屑。从烤箱中取出,放置架子上待凉

  7. 黑巧克力Ganache把黄油70g切小丁,室温软化。黑巧300g切小块隔70度左右热水融化后加入软化的黄油搅匀

  8. 加入1茶匙香草精和忌廉,继续隔水搅拌均匀

  9. 待凉后把Ganache浇在布朗尼上

小贴士

把布朗尼存放在冰箱,冷藏后的味道最好吃了。

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