番茄蛋花土豆汤

简介

看了很多番茄蛋汤的菜谱,各种加淀粉加番茄酱调味的。总觉得番茄蛋花汤应该更纯粹点。只要过程得当,番茄的自身酸味就可以成为撑起这简单食材做成的汤

用料  

番茄 一只或两只。看用餐人数
鸡蛋 一只(适合两到三人)
葱花 可选
土豆 一只就够了,纯粹填肚子的。不加也可以

番茄蛋花土豆汤的做法  

  1. 将番茄洗净。挖出头尾的黑色硬物。不切掉不影响味道但是会影响吃番茄时的口感。
    然后切块。一般是先对半切然后再对切再对切。一只番茄可切成八块。

  2. 土豆洗净去皮切片。
    把蛋打匀留着备用

  3. 开火。待锅热入油适量。看到油略冒烟了放入番茄煸炒。煸炒时最好拿炒勺压番茄到出汁。让酸味都压出来。翻炒时觉得干可喷点水。
    也可加入土豆一起翻炒。可以熟得快些

  4. 汁出的差不多了倒入一个盛汤的碗的水。不用很满。大火煮到水沸

  5. 加入适量的盐。继续大火或转中火煮到土豆熟。(就是还差一点就熟的感觉。)不用完全酥透否则就过了。

  6. 转大火在水还沸时倒入蛋液。注意要手拿着盛放蛋液的碗划圈倒入。等到蛋液熟了撒入葱出锅。出锅前可先尝尝味道。不够咸可再加盐。

    番茄蛋花土豆汤的做法 步骤6

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