超软奶油小面包(长帝变态烤箱)

简介

长帝变态烤箱温度偏低,通风过好(容易外干内不熟)温度旋钮不精确,总之是个lj,家有另外个杂牌子烤箱记不清牌子价格却甚是好用。本次用的长帝。配合面包机

用料  

高筋面粉 300g
奶油 70g
100g
黄油 10g
植物油 10g
酵母 4g
50g
2g

超软奶油小面包(长帝变态烤箱)的做法  

  1. 面包机放料顺序:1.先放黄油20g或无味植物油;2.放奶油70g,水或奶100g;3.放糖50g,盐2g;4.金象高筋面粉300g;5.在高筋面粉中间挖小坑放酵母4g。

  2. 面包机执行2次,如果有过热保护也能40min,取出再揉出手套膜、大约20分钟内

  3. 夏天发酵30分钟,冬天45分钟,取出揉2分钟放出气体

  4. 分成12份,各自揉至光滑,成小馒头状,摆到烤盘上,留缝隙

  5. 表面刷水,放到预先开了几分钟的烤箱中,发酵模式40分钟。烤盘上方架湿手绢。发至面团挤到一起

  6. 表面刷水,撒桃仁片或芝麻。水中放点植物油混合后,再刷一遍。长帝烤箱预热200度上下烤模式。(其他杂牌180度预热)

  7. 放入烤箱、一定高火!一共15分钟左右,上色到我这种状态立刻拿出,不要担心不熟,绝对熟了。
    烤过程中开过两次往烤箱底撒了些水,因为没找到喷子,如果有碰瓶,往面包上喷点水更好。(其他杂牌烤箱密封性好就不用打开洒水了,长帝变态)

    超软奶油小面包(长帝变态烤箱)的做法 步骤7
  8. 注意:本做法里不需要刷蛋液,刷水即好!因为作者发现,刷蛋液会导致表皮过厚过干,影响软面包的外观和口感呢!:)

    超软奶油小面包(长帝变态烤箱)的做法 步骤8
  9. 组织图,超级细腻拉丝哦,不忍心捏,太软了

    超软奶油小面包(长帝变态烤箱)的做法 步骤9

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