泡豇豆(适合泡各种蔬菜)

简介

给老妈家做的,没有过程图,有厨友要,所以发一个,木有配方量,想做的自己掌握吧。
顺便说一下,这个配方可以腌很多菜菜,有事没事的放点白萝卜、胡萝卜、莴笋、芹菜、佛手瓜、仔姜等等,都很好吃,我用这个水泡的萝卜烧鱼很酸爽,用泡仔姜做的泡姜排骨火锅全家一致好评,泡莴笋佛手瓜可以切丝炒肉丝,很下饭,泡的菜送朋友也都说好吃。
这个方子非常实用,做出来可以一直养着,用很多年

用料  

泡豇豆(适合泡各种蔬菜)的做法  

  1. 烧一大壶开水,晾凉备用。生姜、豇豆、米椒、蒜瓣洗净阴凉处晾干水分,坛子洗净用开水烫过,最好烫2-3遍。将晾干水分的豇豆等依次放入坛中,撒红糖一撮、米酒几小勺、花椒十几粒、白酒一瓶盖,冲入晾凉的凉开水,最好撒盐,盖盖密封即可。

    泡豇豆(适合泡各种蔬菜)的做法 步骤1

小贴士

1.其实用麦芽糖效果更好,我没有,用红糖,也很好;
2.先加菜,再加配料,冲入凉开水的过程中配料就被冲散了,不用搅拌,很省事;
3.最好撒盐,盐慢慢融化着下沉着,不用担心腌不均匀,这样不用烧盐水,避免了用锅,也就避免了沾油;
4.全程无油无生水;
5.米椒和生姜不用太多,米椒帮助养盐水,生姜调味,如果爱吃很辣,也可以多放的;
6.米酒也是帮助发酵的,没有的话,用酒酿汁,只是加的时候不能把米粒加进去。;
7.盐的量自己掌握吧,我做的时候没有想着发菜谱,所以没有称量,估摸着加的;
8.其实用有水沿的坛子最好,老妈家没有,只好用这个。

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