Semla 瑞典奶油豆蔻面包

简介

Semla是瑞典复活节期间的传统食物,尤其是在fettisdagen肥胖星期二当天一定要吃一个。要知道,Semla绝不仅仅是个带豆蔻香气的小圆面包。明知是肥死人不偿命的卡路里炸弹,却完全无法阻止瑞典人民对她的热爱。有历史记载,某位国王连吃14个Semla浸热牛奶之后,直接挂了。
如果你无法独自吃完一个Semla,不用担心,你是绝大多数。
所列材料大约能做6个Semla

用料  

黄油 50g
牛奶 150ml
新鲜酵母 25g
小豆蔻cardamom 3ml
3ml
40g
普通面粉 250g
淡奶油 150ml
杏仁糊 100ml
香草糖霜 少许
蛋液 少许

Semla 瑞典奶油豆蔻面包的做法  

  1. 黄油加热到37度,完全融化之后,和牛奶混合。加入酵母和小豆蔻粉,搅拌至无块状固体。

  2. 糖,盐,面粉混合之后,逐渐倒入黄油牛奶混合液。放入食品加工机里搅拌15分钟,或者人工搅拌。达到盆光面光手光的效果。

  3. 发酵40分钟,至两倍大。

  4. 排气,揉搓,切分。大约能做六个。

  5. 每个面团揉成馒头形状之后,放进烤箱,二次发酵。大约1小时之后,变成两倍大。

  6. 取出面团,刷上蛋液。

  7. 放进烤箱下层,230度,8分钟。

    Semla 瑞典奶油豆蔻面包的做法 步骤7
  8. 淡奶油打出纹路。

    Semla 瑞典奶油豆蔻面包的做法 步骤8
  9. 面包出炉放凉之后,横切1/3或更小部分做盖子,不必切断。

  10. 揭开盖子,挖出一部分面包,填入杏仁糊。超市买的杏仁膏会比较干硬,混些牛奶就湿润了。

    Semla 瑞典奶油豆蔻面包的做法 步骤10
  11. 加一勺奶油,盖上盖子,撒糖霜。

    Semla 瑞典奶油豆蔻面包的做法 步骤11

小贴士

小豆蔻是Semla特有的风味,也可以用橙皮替代。不加也没问题。
最地道的Semla吃法是放在碗里,倒入热牛奶,用勺子挖着吃。现代人实在hold不住这样的吃法。推荐把盖子取下来当调羹挖奶油吃,也可以像汉堡一样整个捧起来啃。

Semla 瑞典奶油豆蔻面包的留言

  • 甜心儿0612  17天前  
    0
    确定是25g酵母吗
    作者回复 16天前  
    新鲜酵母不是酵母粉

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

 

所在分类

该菜谱创建于
76 收藏