黑麦欧包

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用料  

黑全麦粉 50g
高粉 150g
125g
酵母 半小勺
黄糖 3大勺
半小勺
葡萄干 若干
小麦胚芽 一大勺

黑麦欧包的做法  

  1. 水+糖+盐、黑麦粉,高粉,拌匀浸泡半小时。加酵母后启动面包机和一次面

  2. 取出,手工搓面,到拉出薄膜。

  3. 基础发酵1.5小时

  4. 排气,松弛15分钟,分大小两团,大的揉开加入葡萄干,再拢成一面团。小的摊开包住葡萄干面团。

  5. 放入发酵篮发酵1小时

  6. 倒盖烤盆,撒粉,切纹。烤箱200度预热后30分钟

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