南瓜撅片

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跟山西同事学了做南瓜撅片,撅片是很有特色的山西面食

用料  

南瓜 一大盘
豆角 一小把
肉丸 十几个
葱花 适量
花椒 适量
适量
生抽 适量
香油 一点点
面粉 100克左右
适量

南瓜撅片的做法  

  1. 把水加入面粉中和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置30分钟(100克面粉是3-4人的份量)

  2. 南瓜去皮切片,豆角切段,葱切葱花

  3. 锅里倒少量油,放入花椒粒。待花椒变色香味飘出,把花椒捞出。放入葱花翻炒

  4. 放入南瓜豆角翻炒,加适量盐,加入足量水

  5. 水开后把肉丸下入锅中(我用的調好味的肉馅,以汆丸子的方式放入锅中),然后把一个个小面片抻长抻薄下入锅中。虽然不是正宗的撅片手法,但口感滑溜劲道哦

    南瓜撅片的做法 步骤5
  6. 最后放生抽和香油,出锅!面片爽滑劲道,丸子香滑,面汤透着南瓜清香,全家都吃的很开心

    南瓜撅片的做法 步骤6

小贴士

花椒和葱花炝锅必不可少,不要加姜蒜等其他调味料了
 

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南瓜撅片的答疑

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