怪味凉面

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简介

夏天太热,不想开火。吃凉面吧,没油烟,十分钟就能搞定。

用料  

怪味凉面的做法  

  1. 黄瓜切丝,胡萝卜比较硬,如果切丝最好焯一下,我比较爱擦丝,很细不用再加工了直接生吃。
    豆芽一定要焯一下,鸡蛋摊成蛋饼切丝,火腿切丝。
    如果用鸡胸肉,煮熟之后手撕成丝。
    任何你喜欢的蔬菜都能拌面,菠菜、豆角丝、青椒丝也经常出现在面里,发挥想象吧吃货们,想放啥就放啥。

    怪味凉面的做法 步骤1
  2. 芝麻酱用水泄开,放少量盐和鸡精。
    葱切成葱花。
    花椒油有两种做法,第一种是把花椒提前泡在食用油里面,泡上半天,然后用油炸香,把花椒捞出丢掉。第二种是把锅烧热,干锅下花椒炒至变色再倒油炸香把花椒捞出丢掉。然后再把葱花丢进去炸香,千万别炸焦,拧最小火,放糖一勺,一定要放,不然就不是怪味了。然后放酱油烹一下倒出来。

    怪味凉面的做法 步骤2
  3. 最后一步就是mix了!面条煮熟过凉水,菜丝统统码好。
    依次浇上:芝麻酱,花椒油,辣椒油和醋。

    怪味凉面的做法 步骤3

小贴士

酸甜咸辣鲜五味具备,清爽适合夏天。
花椒油可以多做点密封放进冰箱,存放两三周没问题。

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