和面(不粘手,不粘盆,面光)

7.7 综合评分
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因为各地的面粉一样,面吸水量不一样,所以,没办法给各种准确的比例,但是这个方法到哪都适用,根据各地的情况可以自己掌控,能够灵活运用。而且简单,易行。

用料  

和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法  

  1. 先倒入盆中适量的面粉。(我这是两个人的量)

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤1
  2. 倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。放盐目的,和出来的面很筋。

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤2
  3. 先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤3
  4. 用筷子搅面

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤4
  5. 水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤5
  6. 揉面。

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤6
  7. 就是用手掌这个部位揉面

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤7
  8. 揉好的面团。

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤8
  9. 盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子,往盆子里倒半勺水,切记不能太多。(这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。)然后再揉面,有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话,再倒1-2勺面粉继续揉。

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤9
  10. 最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求,面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁

    和面(不粘手,不粘盆,面光)的做法 步骤10

小贴士

因为各地的面粉一样,面吸水量不一样,所以,没办法给各种准确的比例,但是这个方法到哪都适用。而且简单,易行。

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和面(不粘手,不粘盆,面光)的答疑

  • 手机用户3641_pdet  21天前  
    0
    你好,问一下,如果是做面条的话,面揉好以后多久就能做面条了
    作者回复 18天前  
    醒15-20分钟就可以了
  • 贪吃琳琳  1个月前  
    0
    如果想和很软的面,就会容易粘手,怎么办?
    作者回复 30天前  
    要和特别软的面,沾手是有的。你可以选择,醒一醒,揉一揉。
  • 浅墨芊芊  6个月前  
    0
    请问放水和酵母水有什么区别?还有就是我想做小猪包子和小鸡馒头是放水还是酵母水?怎么可以让它蒸出来很光滑漂亮?
    作者回复 6个月前  
    如果做馒头的话,用温酵母水比较好。揉完馒头,放那盖上潮笼布,让它再发酵半个小时之后再上锅蒸
  • 手机用户3336_03go  8个月前  
    0
    你好  我是想和面做韭菜饼  和面是跟你那一样吗
    作者回复 8个月前  
    不好意思,才看到。和面一样的。

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