烟熏三文鱼莳萝意面

简介

每次拍这种有酱汁的菜,等我做完摆好盘开拍,酱汁已经跑到面里或者盘底去了,非常影响美观,整个人都要抓狂了啊啊啊啊啊。。。

又是三文鱼和莳萝加酸奶油这个百吃不厌的经典组合,和之前发布过的烟熏三文鱼焗蛋有异曲同工之妙。我用的意面是casarecce,条状卷面,这种形状能很好地抓住酱汁,当然用最普通的直身意面或者烟管面之类也可以。

我觉得换成新鲜三文鱼也可以,详细请参考最下方的小贴士~

一人份。

用料  

烟熏三文鱼 40-50g
莳萝 一把
酸奶油 两大勺
青柠檬/柠檬 1/4个
洋葱 1/4个
casarecce意面 100g
黑胡椒
开水
烹饪用橄榄油
特级初榨橄榄油(可选)

烟熏三文鱼莳萝意面的做法  

  1. 莳萝切碎,留一小部分最后装饰用。洋葱切条。

  2. 烟熏三文鱼撕成稍小一些的块。

  3. 汤锅水烧开,加少许盐,把casarecce意面放下去煮11分钟(具体时间请参考意面包装上的说明)。

  4. 与此同时,平底锅加热,倒入少许烹饪用橄榄油,将洋葱放下去中火翻炒至软身。

  5. 加入酸奶油,舀入几汤勺的煮面水,转大火煮沸。

  6. 酱汁边浓稠之后,转小火,加入切好的莳萝碎、烟熏三文鱼和少许黑胡椒碎,轻轻翻动,挤入青柠/柠檬汁,用盐调味。意面沥干后倒入平底锅中,关火,继续翻动,使酱汁都沾在意面上。

  7. 装盘,撒上预留的莳萝和适量黑胡椒碎,浇上少许特级初榨橄榄油即可。

小贴士

我用的是生的烟熏三文鱼,如果使用新鲜三文鱼,最好先将鱼煎或水煮到半熟或全熟,鱼肉依照纹理分成片状,在第六步加入面里即可。

没有酸奶油可以用thickened cream/heavy cream做。

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