菊花脑蛋汤

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菊花脑在江苏南京地区民间常作夏令蔬菜,它清热,凉血,开胃。

用料  

菊花脑 半斤
鸡蛋 1个
香葱 1小根
橄榄油 少许
少许

菊花脑蛋汤的做法  

  1. 将菊花脑、香葱洗净,沥干,将香䓤切碎,把鸡蛋打入碗里,放入葱花,打匀,待用。

  2. 汤锅里放入半锅水,烧开,放油、盐,把放了䓤的鸡蛋搅拌匀后,倒入锅里,汤开后,放入菊花脑,再烧开即可。

小贴士

1.鸡蛋里不放香葱也可以,个人认为鸡蛋里放些香䓤,鸡蛋特别香,好吃。
2.还有一种做法:水烧开后,先放菊花脑,后放鸡蛋,吃起来都一样,这种简单省事,但看相没有上面的做法好看。

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