6寸戚风蛋糕

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简介

哈哈哈,最近迷恋上烘焙,接触后发现真的很简单的,大家一起来发现乐趣吧

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
植物油 25克
牛奶 25克
白砂糖(加入蛋白) 36克
白砂糖(加入蛋黄) 18克
葡萄干 适量

6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清分离

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加糖打散,加植物油加牛奶搅拌均匀,筛入低粉

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 用刮刀翻拌,注意是翻拌不是搅拌,由底下往上翻拌,俗称海底捞月法,成糊状即可,不能过度翻拌,否则蛋糕就不松软了。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发蛋白,这个很重要,先用打蛋器最快速档打至呈现鱼眼泡状,加入三分之一糖,再打至粗泡状加入三分之一糖,打至出现纹路加入最后所有的糖。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后打至能拉出直立短角即可,如图(倒扣碗蛋白不倒出就大功告成啦)

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 分三次将打发了的蛋白加入蛋黄糊,也是翻拌,千万不能画圈,否则做出来的蛋糕就变饼了

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 完成

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具,用力震出多余的气泡,(我加了葡萄干但是竟然被烤焦了,建议还是什么都别加直接入烤箱,对了,烤箱提前预热180度)我的是长帝牌子的烤箱,180度,30分钟

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 请忽略上面的葡萄干。。。。这次很成功,蛋糕充分蓬松。烤好后插入牙签看看,熟了的话抽出来的牙签是干净的,没熟的话会带出一些粉粒

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤10

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