家常鲫鱼

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简介

细心的煎炸,精心烹饪,一道鲜美家常鲫鱼隆重上桌。。。

用料  

鲫鱼 4斤
芹菜、大葱 半斤
泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣、料酒、保龄醋、花椒、白糖、淀粉、鸡精、味精、盐等 适量

家常鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼去鳞剖肚腹清洗干净,放盐料酒醋码匀待用(这里醋相当关键 ,码醋后煎炸不掉鱼片)

    家常鲫鱼的做法 步骤1
  2. 将芹菜、大葱洗净切段,泡辣椒、泡姜切碎待用

    家常鲫鱼的做法 步骤2
  3. 炒锅下油,待油烧沸,下鱼单面煎炸,切忌不要乱翻动鱼

    家常鲫鱼的做法 步骤3
  4. 单面煎炸至金黄

    家常鲫鱼的做法 步骤4
  5. 逐条煎炸后盛盘待用

    家常鲫鱼的做法 步骤5
  6. 炒锅洗净置油,下白糖待起白沫时,快速下郫县豆瓣、花椒、切好的泡辣椒、泡姜一并炒香上色,倒入适量水烧沸,下煎炸好的鲫鱼,慢慢细火烹煮入味

    家常鲫鱼的做法 步骤6
  7. 将煮熟入味的鱼盛盘,然后将醋、糖、淀粉、鸡精、味精调汁勾芡,将粘稠的汤汁淋于盛盘的鲫鱼上即成,美味上桌

    家常鲫鱼的做法 步骤7
  8. 疯狂开整。。。流口水吧!

    家常鲫鱼的做法 步骤8

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