泰式茶冰淇淋

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简介

好看的橘色和特殊的香气是泰式茶的特点 而泰式奶茶又是炎炎夏日里泰国最受欢迎的热门饮品之一 做成冰淇淋吃也超级赞~ 也可以加入家中冰淇淋常备款之一了

用料  

全脂纯牛奶 250ml
淡奶油 150ml
35g
炼乳 50g
泰式茶叶 一大匙
玉米淀粉 一大匙
补给
全脂纯牛奶

泰式茶冰淇淋的做法  

  1. 将纯牛奶200ml倒入奶锅内,加入一大匙手标泰式茶叶。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤1
  2. 中小火用小刮刀边煮边搅将牛奶煮滚后关火,盖上盖子焖上一会儿,我差不多焖了十分钟,这样是让茶香充分的融入牛奶中。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将奶茶过滤至大碗内,茶叶不要。这一步最好是在烘焙秤上操作,可以很方便观察到煮完后的牛奶是多重,而方便下一步制作。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤3
  4. 我煮完之后的奶茶是164ml,不够开始的200ml,所以再次加入少许牛奶至200ml。(这个加入的牛奶就是补给模块里的纯牛奶用处)

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤4
  5. 剩余的50ml牛奶内加入一大匙玉米淀粉后搅拌均匀至无颗粒。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤5
  6. 倒入煮好的奶茶中,搅拌均匀。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤6
  7. 加入炼乳搅匀后再加入白砂糖。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤7
  8. 中小火边煮边搅至奶液浓稠后关火,倒入大碗内稍放凉,然后放入冰箱冷藏至冰凉。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤8
  9. 取出冰凉后的奶液,加入淡奶油拌均匀后继续冷藏1小时。这样冰淇淋浆就做好了。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤9
  10. 取出充分蓄冷的冰淇淋桶,安装好搅拌桨扣紧机头后并启动冰淇淋机,然后在加料口内倒入冰淇淋浆,冰淇淋机工作15~20分钟看到冰淇淋液膨胀体积变大变得浓浓的凝固状即可。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤10
  11. 这个样子就是搅拌好的冰淇淋。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤11
  12. 这时候就可以直接食用了,很细腻很软化,也可按照黑啤冰淇淋的做法做成雪顶来吃。感觉这款也很适合做雪顶。

    泰式茶冰淇淋的做法 步骤12

小贴士

1.用到的茶叶是手标泰式茶。
2.冰淇淋机的说明书要求是先开机再从加料口倒入冰淇淋液,但我喜欢先装置好搅拌桨后立刻倒入冷藏好的冰淇淋浆,扣紧冰淇淋机头后再启动。这样对我来说比较顺手,缺点是动作慢的话冰桶周边的冰淇淋液会很快凝固,搅拌浆搅拌会很困难。所以选择自己能掌握住的方法操作。

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