肉酿猪大肠

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简介

工序比较复杂的一道菜,记忆中儿时妈妈过节才做的,现在让我们回味一下!

用料  

猪大肠(猪肠头) 1条
猪肉(2成肥8成瘦) 200g
干鱿鱼(或虾米50g) 1只
鸡蛋 2只
1小匙
生抽 1大匙
1小匙
生粉 1小匙
料酒 1小匙
粗线 2根

肉酿猪大肠的做法  

  1. 猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末,把以上所有调味料加入腌10钟,然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

    肉酿猪大肠的做法 步骤1
  2. 把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

    肉酿猪大肠的做法 步骤2
  3. 把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

    肉酿猪大肠的做法 步骤3
  4. 用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

    肉酿猪大肠的做法 步骤4
  5. 水要淹没过猪大肠,水煮开后转小火煲1小时。

    肉酿猪大肠的做法 步骤5
  6. 1小时后,煲好了!热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

    肉酿猪大肠的做法 步骤6
  7. 完成!

    肉酿猪大肠的做法 步骤7
  8. 解开两端的粗线,切件,上菜!

    肉酿猪大肠的做法 步骤8

小贴士

猪肠头买回来好长一条的,取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了,太饱满煲的过程中会裂开的,两端的粗线要绑扎紧。

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