秋葵咖喱鸡

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用料  

秋葵 340g
鸡腿 3只
3瓣
葡萄干 3汤匙
番茄糊 3汤匙
椰奶 180g
咖喱粉 60g(4 tablespoon)
白胡椒粉
罗勒碎
红辣椒粉 1至4g,看个人口味
腰果碎 可选

秋葵咖喱鸡的做法  

  1. 鸡腿剖开。去骨不去骨均可。摊成一面有完整的皮、另一面是鸡腿内部的头的肉块。去血。两面均匀涂抹盐、白胡椒粉和罗勒等香草碎。置于一旁入味。

  2. 蒜切成碎末。秋葵洗后切除蒂、把儿部分,根据大小斜刀切成尖角菱形,或切成两半;重点是每块一样大且是尖角。切秋葵会有大量黏液渗出。

  3. 热锅。不放油。锅热后转中火,将鸡腿皮朝下放进锅里煎制。至少能煎出50ml油。翻面。至两面金黄、肉都熟了,取出,约每面3分钟。

  4. 把咖喱粉、蒜末、辣椒粉倒入油中炒匀。倒入椰奶和番茄糊,搅匀。倒入秋葵翻炒。秋葵表面全部覆盖上咖喱酱后,放入鸡腿肉和葡萄干。

  5. 加水或更多的椰奶直至没过食材。大火烧至收汁,约20分钟。出锅前可撒入熟腰果碎。

    秋葵咖喱鸡的做法 步骤5

小贴士

椰奶可用牛奶代替。
翻墙糊不是番茄酱。买不到可将一个番茄剁碎了,在炒咖喱时加入锅中。

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