牛肉胡萝卜包

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用料  

面粉 400克
温牛奶 190ml
牛肉
胡萝卜
白糖
酵母 7ml(酵母稍稍多一点没关系)
老抽
生抽
肉桂粉
自制山楂粉
生粉

牛肉胡萝卜包的做法  

  1. 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来

  2. 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状

  3. 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵

  4. 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状

  5. 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了

  6. 肉自己剁或料理机打、胡萝卜剁小粒、葱切葱花,尽量取葱白部分

  7. 剁好的材料,加入适量盐、老抽、生抽(多少看自己喜欢),再放一点肉桂粉及山楂粉,生粉,还有一点白糖

  8. 加入适量色拉油(稍微多一些,因为牛肉比较精),拌匀,馅儿拌上劲,馅儿放冰箱冷藏之后再包~

  9. 将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看

  10. 取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形,我今天这个是碗口形的

  11. 11、包好的包子 可以用胡萝卜切个小三角形   插着  跟其他馅儿的包子做个分辨

  12. 蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵

  13. 冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。 蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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