百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)

简介

强烈推荐尝试ricotta cheese的原因:
 -------cream cheese做的奶酪蛋糕都会略带酸味,这一款完全只有牛奶的香甜。想尝试不同风味的小伙伴要试试~-----------------------------------------------------------------------------
 -------热吃的时候蛋糕体很绵软----------------------------------------------------------------------
 -------而且冷藏之后蛋糕体变得特别像奶冻,比cream cheese版的奶酪蛋糕更有弹性----
 ------- 还有~奶酪蛋糕体里面一点黄油啊植物油啊都没有加,负担少了好多对不对~-------

封面上蛋糕表面的那个裂口是自己不小心用勺子给蹭的……木有裂开的那么厉害只是一条小缝啦……大家不要被吓到 →_→

不知道这个方子换成cream cheese版的会怎么样,应该也是好吃的奶酪蛋糕嗯~

虽然写了好多步骤的样子,可是真的一点也不难。原谅人家一个简单的步骤都喜欢拆开写…… ~\(≧▽≦)/~

里科塔奶酪(ricotta cheese)是从奶清中提炼的。虽然也是成膏状,但是比较湿润,没有cream cheese那么固体化,口感不是绵密的而是略带奶渣的感觉。所以在做奶酪蛋糕  体的时候,分次加入牛奶多次搅拌可以让口感更细腻。

用料  

红茶味饼底(6寸圆模)
普通面粉 60g(1/2 cup)
细砂糖 50g(1/4 cup)(我用的等量红糖)
无盐黄油 40g(1/6 cup)
蛋黄 2只
香草精 几滴(半只)(香草荚)
一小撮
速溶红茶粉 8g(1/4 cup)(不加就是原味饼底)
杏仁粉 8g(1 tablespoon)(可不加)
可可味奶酪蛋糕体(6寸圆模)
里科塔奶酪(ricotta cheese) 165g(2/3 cup)
细砂糖 70g(1/3 cup)(我用的等量红糖)
牛奶 240ml(1 cup)(脂肪含量不限定)
普通面粉 60g(1/2 cup)
可可粉(或椰子粉) 20g(3 tablespoons)(椰子粉8g, 2 tablespoons)
一小撮

百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法  

  1. 烤箱预热350 F(175 摄氏度)
    先做饼底:
    把面粉,细砂糖,红茶粉,杏仁粉,香草精,和盐放在小碗里混合均匀

  2. 往混合好的粉末里加入蛋黄,搅拌均匀

  3. 把黄油切成小丁,加入面糊

  4. 用手把黄油捏碎,并和面糊的混合物揉匀,变成一个油油的饼底面团

  5. 把饼底面团压扁平铺在蛋糕模内。
    把底部压薄一些,多出的部分沿模具壁内侧糊成围边

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤5
  6. 奶酪蛋糕体的部分:
    里科塔奶酪混合全部的糖,搅拌均匀,我用的红糖所以是这个颜色

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤6
  7. 普通面粉,可可粉和盐混合,过筛

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤7
  8. 往奶酪和糖的混合物里加入一半的混合粉类,搅拌均匀

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤8
  9. 分次的加入一半量的牛奶,边加入边搅匀

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤9
  10. 把剩下一半的粉类倒入,搅匀

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤10
  11. 再和9一样分次加入剩下的一半牛奶

  12. 奶酪糊糊完成,搅拌的时候会有纹路有阻力,不会很稀

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤12
  13. 把奶酪糊倒入事先铺好了饼底的模具中,因为面糊水分多所以不用刮刀整理自动就平啦

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤13
  14. 等烤箱预热好,放入中下层烤45分钟。不希望上色太深的小伙伴可以在35分钟左右加盖锡纸,想烤的更熟一些的话可以在45分钟后调低温度再闷一下下

  15. 时间到啦端粗来~
    表面会略微膨胀或者开裂,出炉冷却20分钟
    冷却后回缩不明显

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤15
  16. 不烫手的时候就脱模开吃吧~我用的活底模所以很容易就脱下来了
    冷藏之后QQ的很像奶冻哦=w=

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤16
  17. 来张椰子粉软妹和可可粉软妹的合照~

    百变ricotta奶酪蛋糕(封面是可可版)的做法 步骤17

小贴士

1. 不太适应红茶饼底的孩纸们在做饼底的时候可以不加红茶粉,杏仁粉没有的话也可以不加
2. 蛋糕体里的可可粉可以换成椰子粉啊抹茶粉啊咖啡粉啊~ 这几天准备多尝试一些粉类,成功的话会把方子更新的~ 小伙伴们有什么点子也可以大胆尝试~
3. 啰啰嗦嗦的说了好多……第一次写菜谱大家多多支持=w=

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