港式吐司

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简介

大旺的方子,还没出炉老公就喊香啊,顶部刷了一整个蛋黄,上色深了点儿…

用料  

高粉 250g
白砂糖 50g
鸡蛋 55g
冰水 115g
2g
脱脂奶粉 8g
酵母 3g

港式吐司的做法  

  1. 后油法放进面包机,揉至出手套膜,我用了五十分钟,近一个半的和面程序。

  2. 基本发酵一小时,不用发酵到2.5倍大不回缩,就一小时,取出面团分割滚圆(面团相当粘手,涂了一点点植物油在手上),中间松弛醒发四十五分钟

  3. 擀椭圆顺便排气,从上而下卷起,松弛十五分钟,再擀制翻面卷起,入吐司盒,进烤箱放一碗开水发酵一小时

  4. 我用三能的金波纹,每次180度烤四周上色不好看,所以这次用200度烤三十二分中,四周上色漂亮但是顶部由于刷了蛋黄液上色有点重。

小贴士

第一次做港式吐司,面团好粘,忍住就是没放手粉,成品很漂亮,很完美的山型

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