红烧牛肉手擀面

简介

还记得儿时吃过的手擀面吗?


不善言词的母亲,把那份深深地关爱都揉进面里,再一点点擀开来.......


两个小时,煮牛肉,和面,擀皮.....一气呵成,那麦香味浓,,爽滑又劲道十足的面混合香味四溢的肉汤,加上煮的酥烂的牛肉,成就了一碗霸气十足的红烧牛肉手擀面。


让吃惯各种速食面的女儿直呼无面可比。

用料  

牛肉
葱,姜,香叶,花椒。八角。
面粉
盐,生抽,料酒
香菜

红烧牛肉手擀面的做法  

  1. 牛肉最好买牛腱子肉,冲洗干净后,切成小块。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤1
  2. 锅里加凉水,放入牛肉焯水(去杂质血沫。)
    锅里重新加入热水,放入焯好水的牛肉。
    加入葱姜,香叶,花椒,八角,料酒,盐,生抽。
    中间还会有少许血沫,一定要去除干净。
    大火煮开后,改小火煮到牛肉酥烂。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤2
  3. 面粉里加入一点盐,再用凉水和面,这样做的面条更筋道。面最好和的硬一点。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤3
  4. 和好的面稍微醒发一会后,擀成一张薄的大面皮。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤4
  5. 在面皮上撒些面粉,折叠成条。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤5
  6. 面条切的粗细根据自己的喜欢。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤6
  7. 切好后的面条,撒点面粉,轻轻抖开以防粘连在一起。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤7
  8. 锅里水煮开,放入面条,手擀面不能煮时间长了,开一次锅就熟了。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤8
  9. 面条浇上煮好的牛肉汤,加入香菜。霸气十足的红烧牛肉手擀面做得了。

    红烧牛肉手擀面的做法 步骤9

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