慕斯蛋糕

0
人做过这道菜

简介

慕斯蛋糕很好制作,主要慕斯液用刮板刮平,配上漂亮的水果,那就更好了。这是6寸的蛋糕,用活底模具做的。糖可多可少,奶酪奶油我用的稍有咸味的,三角的4块。

用料  

淡奶油用前需冷藏 200g
牛奶 100g
奶酪(咸) 80g
吉利丁 2片
酸梅汤 40g
QQ糖 大袋
鸡蛋 2个
低筋粉+玉米淀粉 20+25g
白糖 40+40g
芒果 1个

慕斯蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋2个,蛋白打发。蛋黄打散,加入牛奶,植物油或黄油10g。混合加粉过筛,拌匀。150度上下火,30-40分钟。分成两个片,沿着外边切下一个边,比模具略小即可。

    慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁放冰水软化,隔水溶化成液体状,晾凉 。打发冷藏后的奶油,加入少许糖,40g。湿性打发即可。奶酪隔水加热,打均匀,加入吉利丁液,拌匀,加入打发奶油里。拌匀,制成慕斯液。

  3. 芒果切丁。
    把一片蛋糕放进模具,再放一层慕斯液,用刮板刮平,垫上铝箔纸,将模具上下震动,这是模具侧耳会出现空洞,填补好,再放芒果块。

    慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 再放第二块蛋糕片,再把最后一部分慕斯液全部倒进模具,刮平,震动,刮平。放进冷藏室,2小时。

    慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 放酸梅汤,QQ糖,隔水加热,至完全溶化,晾凉。倒入蛋糕模具里,中间放芒果丁。再次放进冰箱,冷藏6小时。直至凝固。即可食用。

    慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 美味的慕斯蛋糕做好了。

    慕斯蛋糕的做法 步骤6

小贴士

脱模,用吹风机对着模具侧面稍微吹1分钟,用手顶住底托,即可。

慕斯蛋糕的留言

关于慕斯蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
6 收藏