慕斯蛋糕

鸡蛋2个，蛋白打发。蛋黄打散，加入牛奶，植物油或黄油10g。混合加粉过筛，拌匀。150度上下火，30-40分钟。分成两个片，沿着外边切下一个边，比模具略小即可。

吉利丁放冰水软化，隔水溶化成液体状，晾凉 。打发冷藏后的奶油，加入少许糖，40g。湿性打发即可。奶酪隔水加热，打均匀，加入吉利丁液，拌匀，加入打发奶油里。拌匀，制成慕斯液。

芒果切丁。
把一片蛋糕放进模具，再放一层慕斯液，用刮板刮平，垫上铝箔纸，将模具上下震动，这是模具侧耳会出现空洞，填补好，再放芒果块。

再放第二块蛋糕片，再把最后一部分慕斯液全部倒进模具，刮平，震动，刮平。放进冷藏室，2小时。

放酸梅汤，QQ糖，隔水加热，至完全溶化，晾凉。倒入蛋糕模具里，中间放芒果丁。再次放进冰箱，冷藏6小时。直至凝固。即可食用。

美味的慕斯蛋糕做好了。