客家鹹菜肉捲湯

简介

這道菜是將新竹關西的鹹菜豬肉湯做成精緻法國菜版本,也是在客家菜創意料理上得過銀牌的作品。

用料  

五花肉(薄片) 數片
鹹菜(醃芥菜) 數片
少許
鹹菜豬骨湯(用豬骨跟鹹菜梗熬製) 適量
蔥絲、辣椒絲 裝飾用

客家鹹菜肉捲湯的做法  

  1. 將酸菜的梗修下來切絲(照片左邊的部份)。

    客家鹹菜肉捲湯的做法 步骤1
  2. 嫩薑切細絲。

    客家鹹菜肉捲湯的做法 步骤2
  3. 用肉片將鹹菜絲及薑絲捲起起來,再用鹹菜葉把肉捲捲好。

    客家鹹菜肉捲湯的做法 步骤3
  4. 把鹹菜肉捲蒸熟。

    客家鹹菜肉捲湯的做法 步骤4
  5. 肉捲切面。

    客家鹹菜肉捲湯的做法 步骤5
  6. 最後將蒸熟的肉捲放入加熱的鹹菜豬骨湯中,放上辣椒絲及蔥絲裝飾。

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